Fruta tradicional da produção agrícola marataizense conquista novas possibilidades na cozinha, combinando seu sabor naturalmente adocicado com carnes, temperos e diferentes pratos da culinária brasileira.
Conhecido como um dos produtos que ajudam a identificar a força da agricultura de Marataízes, no litoral sul capixaba, o abacaxi vem conquistando cada vez mais espaço na gastronomia. Além de ser apreciado in natura, em sucos, doces e sobremesas, a fruta também tem se revelado um ingrediente versátil no preparo de pratos salgados.
Uma das combinações que merece destaque é a farofa de abacaxi com bacon e calabresa. A receita reúne o sabor adocicado e levemente ácido da fruta com o toque defumado das carnes, criando uma mistura equilibrada e cheia de personalidade.
A preparação é uma alternativa para acompanhar churrascos, carnes assadas, aves, peixes e refeições especiais em família. A combinação de texturas também faz a diferença: enquanto o abacaxi oferece suculência, o bacon, a calabresa e a farinha garantem sabor e crocância.
O toque tropical na mesa
A utilização do abacaxi em pratos salgados mostra como um ingrediente regional pode ganhar novas interpretações na cozinha. Em Marataízes, onde a fruta tem forte identificação com a produção agrícola e a economia local, essas possibilidades também ajudam a valorizar a cultura gastronômica do município.
A receita é simples, utiliza ingredientes encontrados facilmente no comércio e pode transformar uma farofa tradicional em um acompanhamento diferenciado.
RECEITA: Farofa de abacaxi com bacon e calabresa
Ingredientes
- 200 g de bacon cortado em cubinhos;
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas finas;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 abacaxi pequeno (aproximadamente 400 g);
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 125 g de farinha panko;
- 125 g de farofa pronta;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto.
Modo de preparo
- Descasque o abacaxi e corte em cubinhos. Pique a cebola, o alho e as ervas. Corte também o bacon e a calabresa.
- Em uma panela, frite o bacon e a calabresa em fogo médio até ficarem dourados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, acrescente a manteiga e coloque o abacaxi. Refogue por aproximadamente dez minutos, mexendo até a fruta ficar levemente dourada. Reserve.
- Aproveitando o sabor que ficou na panela, acrescente a cebola e o alho. Refogue e, em seguida, coloque a farinha panko e a farofa pronta, misturando bem.
- Adicione novamente o abacaxi, o bacon e a calabresa. Misture para incorporar todos os ingredientes.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino e finalize com salsinha e cebolinha.
Na hora de servir
A farofa pode ser servida quente ou morna, acompanhando churrascos, lombo suíno, frango assado, peixes grelhados ou até mesmo um almoço especial de domingo.
Abacaxi de Marataízes: tradição que também se reinventa
Mais do que uma fruta apreciada pelo seu sabor, o abacaxi representa parte da identidade produtiva de Marataízes. Sua presença em receitas criativas demonstra que os produtos da agricultura local podem ultrapassar os limites das feiras e dos mercados, conquistando espaço na gastronomia e agregando valor à produção regional.
É a tradição do campo chegando à mesa com criatividade, sabor e valorização dos ingredientes capixabas.
