Saladas para o Ano-Novo: confira 10 receitas práticas

Salada de lentilha — Foto: GNT

Salada é uma receita fácil de fazer e muito nutritiva. O acompanhamento, que é tradicional na ceia de Natal, ganha ainda mais força na ceia de Ano-Novo, já que a tendência é a procura por prato mais leves para a celebração.

O Receitas fez uma lista com 10 receitas de saladas para incrementar sua ceia, com ingredientes utilizados em simpatias desta época do ano, como lentilhas e romã; com ingredientes tradicionais, como frango e bacalhau e molhos que trazem um sabor todo especial ao prato, como a maionese caseira. Confira!

Salada de lentilha com couve-flor é uma receita prática e a cara da ceia de Ano-Novo. Prato utiliza lentilha que segundo a superstição, traz fartura, prosperidade e crescimento ao ser consumido essa época do ano.

Receita da Rita Lobo além de lentilha e couve-flor, utiliza sementes de romã – também muito consumido – e é temperado com molho à base de azeite, caldo de limão, extrato de tomate, mel, cominho, canela, sal e alho.

No especial de fim de ano do Cozinha Prática, Rita Lobo ensina como fazer uma salada de lentilha perfeita para servir no ano novo. Com ingredientes como sementes de romã, couve-flor, mel e temperada com especiarias, esse prato traz sabores únicos e refrescantes para a sua ceia.

Ingredientes

• 1 couve-flor pequena ou 3 xícaras de chá cortada em floretes pequenos
• 1 e meia xícara de chá de lentilha
• Um terço de xícara de chá de amêndoas com casca picadas grosseiramente
• 1 dente de alho pequeno
• Meia xícara de chá de caldo de limão
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 e meia colher de chá de cominho em pó
• Um quarto de colher de chá de canela em pó
• Meia colher de chá de páprica doce
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Folhas de salsinha a gosto para servir
• Sementes de romã a gosto – opcional

Modo de Preparo

1. 1. Numa panela média, cubra as lentilhas com 1litro e meio de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas al dente. Enquanto isso, prepare o molho.
2. 2. Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione um terço de xícara de chá de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher de chá de sal. Misture bem para emulsionar. Se preferir, prepare o molho num pote com tampa e chacoalhe bem.
3. 3. Assim que estiverem cozidas, escorra as lentilhas por uma peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Adicione o molho e misture delicadamente — a lentilha morna absorve melhor os sabores do molho.
4. 4. Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas – quanto mais secos, mais dourados ficam os floretes. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem.
5. 5. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. 6. Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.

A lentilha é um alimento rico em vitaminas e minerais que pode ser usado em diversos tipos de receitas, desde de saladas como salada de cuscuz com lentilha; sopa, que não leva carne em seu preparo e é finalizada com cebola frita; e até aperitivo, como pasta de ervilha e lentilha com cominho que pode ser servida com torradinhas.

Salada de lentilha com couve-flor

Dizem que a lentilha traz fartura, prosperidade e crescimento se for consumida esta época do ano. Então não tem ingrediente melhor para ser a estrela desta salada, não é mesmo? Prato da Rita Lobo ainda ganha um molho encorpado à base de azeite, extrato de tomate, suco de limão e especiarias, como canela e cominho.

Salada de funcho com romã e queijo coalho grelhado

Outro ingrediente muito consumido nesta época é a romã. Ele é um dos ingredientes principais desta salada diferente, feita com funcho, também conhecido como erva-doce e finalizada com fatias de queijo coalho grelhado. De dar água na boca!

Como fazer salada de funcho com romã e queijo coalho grelhado. Você conhece o funcho? É uma planta medicinal, mais conhecida como erva-doce, sendo muito utilizado como remédio caseiro para melhorar a digestão, combater gases e cólicas.

Na cozinha, é utilizada para preparação de pratos doces, como bolos e biscoitos caseiros, na forma de sementes; já a planta é usada em pratos com carnes, peixes e saladas.

A salada é cara da ceia de Ano-Novo, por utilizar ingredientes muito consumidos esta época, como a romã. O toque especial se dá pelo uso do queijo coalho grelhado na finalização do prato. Confira!

Para uma refeição leve e saudável, você pode preparar salada de funcho, também conhecido como erva-doce, romã e queijo coalho grelhado. O passo a passo é simples. Confira!

Ingredientes

• 1 funcho: bulbo de erva doce com folhas
• 500 gramas de tomates-cereja
• 1 xícara de folhas de hortelã
• Meia xícara de folhas de salsinha
• 100 gramas de queijo coalho em fatias de 1centímetro de espessura
• 1 romã
• 1 limão siciliano: suco e raspas
• 1 colher de chá de sumac: tempero árabe
• 4 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. 1. Corte os talos de funcho e lave bem o bulbo, descartando quaisquer camadas que estejam machucadas.
2. 2. Fatie-o finamente com o auxílio de uma mandolina, ou uma faca afiada.
3. 3. Corte os tomates-cereja ao meio. Desfolhe o hortelã e a salsinha. Desfolhe também a mesma quantidade de folhas do funcho.
4. 4. Corte o queijo coalho em fatias ou em cubos.
5. 5. Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhe o queijo dos dois lados.
6. 6. Corte a romã ao meio e aperte-a levemente enquanto bate com as costas de uma colher para que todas as sementes pulem fora.
7. 7. Em uma tigela grande, junte o funcho, as ervas, metade das sementes de romã.
8. 8. Tempere com o suco e raspas de limão, o azeite, o sumac, sal e pimenta.
9. 9. Sirva, finalizando com mais algumas folhas de funcho e o restante das sementes de romã.

Salada de bacalhau

O bacalhau é a estrela da salada preparada todo ano na ceia do ator Luís Miranda. Receita leva 3 tipos de pimentões, tomate, cebola, cheiro-verde, ovos e azeitonas. Luís aproveita e também dá dicas certeiras, sobre como tirar a espinha do pescado de forma rápida e prática.

A salada de bacalhau é uma tradição no almoço de Páscoa e na ceia de Natal e Ano-Novo. A receita da família do ator Luís Miranda é simples de preparar e leva poucos ingredientes: bacalhau desfiado, tomate, azeitona, ovo cozido, cebola, cheiro-verde e pimentões.

A espinha do bacalhau sai com mais facilidade depois de ser cozida. Então, coloque o bacalhau em uma panela com água por cerca de 5 minutos em fogo brando. Depois, você vai conseguir desfiar e retirar a espinha de uma forma mais rápida.

Confira o passo a passo e veja como fazer salada de bacalhau!

A salada de bacalhau é um prato indispensável na ceia de Natal e Ano-Novo. Saiba como fazer a receita que leva bacalhau desfiado, tomate, azeitona, ovo cozido, cebola, cheiro-verde e pimentões.

Ingredientes

• 1 quilo de bacalhau desfiado e dessalgado
• Tomate a gosto
• Cebola a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Pimentão verde a gosto
• Pimentão amarelo a gosto
• Pimentão vermelho a gosto
• Azeite doce
• Azeitona a gosto
• 3 gotinhas de limão
• Ovo cozido a gosto

Modo de Preparo

1. 1. Em uma panela com água, deixe o bacalhau cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo brando. Depois, desfie e retire toda a espinha.
2. 2. Em uma frigideira grande, frite o bacalhau no azeite doce
3. 3. Quando o bacalhau estiver no ponto, mais consistente, acrescente os temperos cortados em tiras: tomate, cebola e pimentões.
4. 4. Coloque o cheiro-verde, azeitona e as gotinhas de limão
5. 5. Mexa tudo delicadamante.
6. 6. Retire do fogo.
7. 7. Coloque em um recipiente e decore com o ovo
8. 8. Sirva em seguida.

O bacalhau é tradição nas refeições de fim de ano. Com o ingrediente, você pode preparar mais receitas saborosas como bacalhau ao forno, rocambole de bacalhau, bolinho de bacalhau e muito mais.

Salada de grão-de-bico com couve-flor

Essa salada de grão-de-bico com couve-flor tem um diferencial: além de cozido, o grão-de-bico vai forno, temperado com páprica defumada, sal e azeite, trazendo um sabor todo especial ao prato.

Você gosta de salada, mas faz sempre as mesmas? Saiba que o segredo para fazer uma salada saborosa está na combinação dos ingredientes e também em um bom molho! Hoje nós vamos te ensinar a fazer uma salada de grão-de-bico com couve-flor: além de ter ingredientes diversos, esse prato tem como diferencial usar o grão-de-bico assado com páprica defumada, o que deixa a salada deliciosa.

Confira a seguir os ingredientes e modo de preparo da salada de grão-de-bico com couve-flor Sadia Veg&Tal:

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Meia colher de sopa de pimenta dedo-de-moça
• Meia colher de sopa de orégano
• Meia xícara de salsinha picada
• Um terço de xícara de azeite
• Meia colher de sopa de suco de limão
• Meia colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 e meia xícara de couve-flor Sadia Veg&Tal
• Meia xícara de pepino fatiado
• Meia xícara de cebola-roxa fatiada
• Meia xícara de tomate-cereja
• Um terço de xícara de azeitona preta sem caroço

Modo de Preparo

1. 1. Coloque o grão-de-bico em um tabuleiro e adicione páprica defumada, sal e azeite.
2. 2. Asse o grão-de-bico cozido em forno preaquecido a 200 graus Celsius por 15 minutos.
3. 3. Para fazer o molho da salada, coloque em um pote o alho picado, a pimenta dedo-de-moça, o orégano, a salsinha picada, o azeite, o suco de limão, o sal e misture.
4. 4. Em uma frigideira em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite, o dente de alho picado e refogue por 3 minutos.
5. 5. Acrescente a couve-flor Sadia Veg&Tal, mexa por 1 minuto e desligue o fogo.
6. 6. Em uma travessa, coloque a couve-flor Sadia Veg&Tal, o pepino fatiado, a cebola-roxa fatiada, o tomate-cereja, a azeitona preta e o grão-de-bico assado.
7. 7. Misture os ingredientes e despeje o molho da salada.

Para deixar a salada de grão-de-bico com couve-flor Sadia Veg&Tal ainda mais saborosa e bonita, finalize com supreme de laranja, que é um tipo de corte da fruta: a casca é retirada e restam apenas os gomos sem a parte branca.

Além da couve-flor, a linha Sadia Veg&Tal também tem outros legumes congelados: brócolis, ervilha e mix de vegetais. Eles são congelados frescos através de congelamento rápido e vêm em embalagens de 300 gramas e de 1 quilo. Com eles, pode você fazer diversas receitas!

Salada de batata-doce e figo

Quer impressionar? A dica é fazer a mesma receita que Ana Maria Braga prepara todos os anos na sua ceia de final de ano. E para quem gosta de molho agridoce, receita de salada de batata-doce e figo é temperada com um redução de vinagre balsâmico com açúcar.

Salada de Batata-Doce e Figo é feita com 12 ingredientes e é uma opção para as ceias de Natal e Ano-Novo, mas também para qualquer outra época.

Veja a receita de salada de batata-doce e figo: uma opção incrível de acompanhamento para a ceia de Natal ou Ano-Novo. Ela também é feita com queijo de cabra e amêndoas laminadas. Confira o passo a passo:

Ingredientes – Salada de batata-doce e figo

 

• 4 unidades ou 1 quilo de batatas-doces com casca
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 200 mililitros de vinagre balsâmico
• 80 gramas de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 12 minicebolas cortadas no sentido do comprimento
• 1 pimenta dedo-de-moça vermelha fatiada fina
• 6 unidades ou 240 gramas de figos maduros cortados em quatro
• 150 gramas de queijo de cabra macio esfarelado
• amêndoas laminadas ou gergelim torrado a gosto

 

Modo de Preparo – Salada de batata-doce e figo

1. 1. Com uma faca, corte 4 batatas-doces com casca no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade da batata no sentido do comprimento e no sentido da largura, para ficar com pedaços de cerca de 8 centímetros de comprimento por 2 centímetros de largura.
2. 2. Coloque as batatas cortadas numa tigela, adicione 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem.
3. 3. Transfira as batatas temperadas para uma assadeira com as cascas viradas para baixo e leve para assar em forno médio preaquecido a 220 graus Celsius por mais ou menos 25 minutos ou até ficarem macias, mas não murchas. Retire do forno e deixe esfriar.
4. 4. Numa panela, coloque 200 mililitros de vinagre balsâmico, 80 gramas de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 4 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve.
5. 5. Coloque numa outra panela 2 colheres de sopa de azeite, 12 minicebolas cortadas no sentido do comprimento, 1 pimenta dedo-de-moça vermelha fatiada fina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e reserve.
6. 6. Num refratário, coloque as batatas-doces assadas, as cebolas refogadas, 6 figos maduros cortados em quatro e regue o vinagre balsâmico reduzido, que estava reservado.
7. 7. Salpique 150 gramas de queijo de cabra macio esfarelado, amêndoas laminadas ou gergelim torrado a gosto e sirva em seguida.

Salada colorida com frango

Alface, cenoura, repolho-roxo, pepino-japonês, tomate-cereja e frango são os ingredientes desta prática salada que ganha um molho agridoce feito com melado, mostarda Dijon, vinagre de maçã e azeite.

Os frangos da linha Sadia Orgânico são criados com acesso ao campo e com alimentação composta por grãos cultivados de forma orgânica. A linha é composta por diversos produtos, como o filé de peito de frango usado na salada colorida, coxinha da asa, coxa de frango, frango inteiro e muitos outros, com os quais você pode preparar receitas deliciosas!

Salada de macarrão

Tá sem tempo? Então anote esses ingredientes: macarrão parafuso, sardinha em lata, maionese, milho, cenoura, azeitona, tomate e temperos. Agora não tem mais desculpas para não ter uma saladinha na sua ceia de Ano-Novo.

A salada de macarrão é uma opção fácil e prática para quem tem pouco tempo para cozinhar. É também uma sugestão para os dias mais quentes do verão por ser uma refeição leve e com ingredientes fáceis que você provavelmente tem em casa.

Para fazer a salada de macarrão, você vai precisar de macarrão parafuso, sardinha, maionese, milho, cenoura, azeitona, tomate e temperos. Depois de cozinhar o macarrão, você vai adicionar os ingredientes e levar para a geladeira. É uma receita refrescante e muito saborosa. Confira!

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão parafuso
• 2 sardinhas
• 1 lata de milho-verde
• 1 lata de ervilha
• 2 cenouras ralada
• 1 vidro de azeitonas sem caroço picadas
• 2 tomates sem pele
• Meio maço de coentro
• 1 pote de maionese pequena
• Pitadas de limão
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1. 1. Em uma panela, cozinhe o macarrão escorra. Reserve.
2. 2. Em uma travessa, coloque todos os ingredientes e finalize com gotas de limão.
3. 3. Misture tudo com o macarrão e coloque na geladeira.
4. 4. Sirva em seguida.

Salada Juliana do Paulo Ricardo

O cantor Paulo Ricardo ensinou como fazer um dos seus pratos favoritos, a salada Juliana. Receita é leve, econômica e cheia de sabor. Se quiser mais crocância, é só finalizar com batata palha. A salada Juliana é a pedida certa para você que busca uma salada básica e com sabor agridoce. Paulo Ricardo ensina o passo a passo da receita. Confira!

Ingredientes – Salada

• 10 folhas de alface cortadas no tamanho que desejar
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate cortado em cubos pequenos e com casca
• 2 palmitos cortados
• 200 gramas de queijo parmesão ralado

Ingredientes – Molho

• 3 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mel
• 50 gramas de batata palha
• Pitadas de orégano a gosto

Modo de Preparo – Salada

1. 1. Em um recipiente, coloque as folhas de alface e a cenoura ralada. Misture com as mãos ou com a ajuda de um utensílio.
2. 2. Em seguida, acrescente os tomates e mexa mais uma vez.
3. 3. No mesmo recipiente, despeje o palmito cortado e o queijo ralado. Misture tudo para os ingredientes incorporarem.
4. 4. Reserve.

Modo de Preparo – Molho

1. 1. Em outro recipiente, coloque o azeite, mostarda. Se desejar, pode acrescentar um limão.
2. 2. Enquanto mistura o azeite e a mostarda, acrescente o mel, mexendo com uma colher.
3. 3. Distribua as pitadas de orégano e misture todo o molho.
4. 4. Reserve.

Modo de Preparo – Montagem

1. 1. Separe a porção desejada de salada e coloque em um prato. Sirva com o molho agridoce e salpique batata palha por cima.

Salada é a mistura de diversos ingredientes, como legumes, verduras e até mesmo frutas, que são misturadas a um molho especial. Versátil, receita é o acompanhamento perfeito para diversas preparações, como carne assada, frango à milanesa cremoso e salmão na brasa. Escolha a sua receita favorita e se delicie.

Salada de quinoa com vegetais

Para os intolerantes a glúten, Bela Gil prepara uma salada com quinoa, semente muito nutritiva, rica em fibras. O toque final fica por conta do molho apimentado feito com óleo de gergelim, shoyu, gengibre, suco de laranja e nabo.

Ingredientes

• Meia xícara de quinoa mista
• 1 xícara de água
• 1 beterraba dourada cortada em brunoise – em cubinhos
• 1 beterraba rosa cortada brunoise – em cubinhos
• 1 abobrinha amarela
• 1 pedaço de 3 centímetros de gengibre ralado
• Meia colher de chá de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 limão espremido
• Meia laranja espremida
• 3 colheres de sopa de nabo ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1. Cozinhe a quinoa em água com sal até secar a água.
2. 2. Em uma tigela prepare o molho misturando gengibre ralado, óleo de gergelim, suco do limão, shoyu, suco da laranja e o nabo ralado e reserva.
3. 3. Corte as beterrabas e os talos delas em brunoise ou seja, em cubinhos.
4. 4. Corte a abobrinha em brunoise ou seja, em cubinhos.
5. 5. Numa tigela maior coloque a quinoa, as beterrabas e a abobrinha.
6. 6. Acrescente o molho e misture bem.

A quinoa é um grão supernutritivo que combina com diversos pratos. Quibe de abóbora com quinoa, panqueca de quinoa e farofa de quinoa são algumas opções de receitas saudáveis e muito saborosas. Escolha a sua receita favorita e delicie.

Salada de batatas

Clássico que nunca perde a vez. A salada de batata preparada por Rodrigo Hilbert tem um segredinho para ser melhor do que todas as outras: a maionese caseira, feita com gema de ovo, vinagre, sal e óleo. O apresentador ainda teve ajuda da esposa Fernanda Lima no preparo da receita.

Ingredientes

• 2 gemas cozidas
• 1 gema crua
• Meia colher de sopa de vinagre
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de óleo
• 4 batatas inglesas
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• Cebolinha á gosto
• Suco de meio limão para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. Descasque as batatas e corte em cubos médios. Coloque as batatas em uma panela, adicione água e leve ao fogo para cozinhar até que esteja ao dente.
2. 2. Em uma outra panela, adicione dois ovos e deixe cozinhar por 10 minutos. Separe as gemas das claras, pique as claras em cubinhos pequenos e reserve. Junte as gemas cozidas com a gema crua, o vinagre, o sal e misture.
3. 3. Com um fouet, bata vigorosamente adicionando o óleo em fio até atingir o ponto de maionese. Reserve. Descasque e pique a cebola.
4. 4. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo até aquecer, quando estiver quente, adicione a cebola e deixe ficar bem douradinha. Desligue o fogo e reserve.
5. 5. Descarte toda água das batatas. Com as batatas ainda quentes, misture a cebola dourada, a maionese e as claras.
6. 6. Finalize espremendo o limão por cima e salpique cebolinha por cima. Sirva.