Receita de melancia marinada com molho ponzu é finalizada com cebolinha, furikake e gergelim — Foto: Luiza Chataignier/Divulgação

O sashimi é um corte clássico da culinária japonesa que consiste em finas fatias de peixe, geralmente acompanhadas de shoyu. Famoso pela simplicidade e pela textura delicada, é possível reproduzi-lo em uma versão vegana com melancia. Na receita da chef Jess Hulme, do restaurante Calma, em Niterói (RJ), a fruta é marinada para acentuar o sabor. Aprenda a fazer:

Ingredientes

Melancia marinada

• 1 melancia baby sem casca;
• 1 folha de alga nori cortada grosseiramente;
• 10 ml de óleo de gergelim torrado;
• 100 ml de shoyu;
• 50 ml de saquê mirim;
• 2 rodelas de gengibre ralado.

Molho ponzu

• 100 ml de shoyu;
• 50 ml de saquê;
• 50 ml de suco de limão.

Finalização

• cebolinha cortada finamente a gosto;
• furikake (tempero japonês) a gosto;
• gergelim a gosto.

Modo de preparo

Melancia marinada

1. Misture todos os ingredientes molhados.
2. Acrescente o gengibre ralado e a alga nori cortada grosseiramente.
3. Retire a casca e corte a melancia em rodelas com 3 cm de espessura.
4. Distribua a melancia num tabuleiro e regue com a marinada.
5. Deixe marinar por 30 minutos.
6. Vire as rodelas da melancia e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos, girando a melancia na metade do tempo.
7. Retire a melancia da marinada e leve para gelar.
8. Após gelar, corte em fatias tipo sashimi. Reserve.

Molho ponzu

1. Misture todos os ingredientes do molho ponzu. Reserve.

Finalização

1. Em um prato, coloque os sashimis de melancia marinada.
2. Finalize com molho ponzu, cebolinha, furikake e gergelim. Sirva.