Receita de melancia marinada com molho ponzu é finalizada com cebolinha, furikake e gergelim — Foto: Luiza Chataignier/Divulgação
O sashimi é um corte clássico da culinária japonesa que consiste em finas fatias de peixe, geralmente acompanhadas de shoyu. Famoso pela simplicidade e pela textura delicada, é possível reproduzi-lo em uma versão vegana com melancia. Na receita da chef Jess Hulme, do restaurante Calma, em Niterói (RJ), a fruta é marinada para acentuar o sabor. Aprenda a fazer:
Ingredientes
Melancia marinada
- 1 melancia baby sem casca;
- 1 folha de alga nori cortada grosseiramente;
- 10 ml de óleo de gergelim torrado;
- 100 ml de shoyu;
- 50 ml de saquê mirim;
- 2 rodelas de gengibre ralado.
Molho ponzu
- 100 ml de shoyu;
- 50 ml de saquê;
- 50 ml de suco de limão.
Finalização
- cebolinha cortada finamente a gosto;
- furikake (tempero japonês) a gosto;
- gergelim a gosto.
Modo de preparo
Melancia marinada
- Misture todos os ingredientes molhados.
- Acrescente o gengibre ralado e a alga nori cortada grosseiramente.
- Retire a casca e corte a melancia em rodelas com 3 cm de espessura.
- Distribua a melancia num tabuleiro e regue com a marinada.
- Deixe marinar por 30 minutos.
- Vire as rodelas da melancia e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 minutos, girando a melancia na metade do tempo.
- Retire a melancia da marinada e leve para gelar.
- Após gelar, corte em fatias tipo sashimi. Reserve.
Molho ponzu
- Misture todos os ingredientes do molho ponzu. Reserve.
Finalização
- Em um prato, coloque os sashimis de melancia marinada.
- Finalize com molho ponzu, cebolinha, furikake e gergelim. Sirva.
