"Mãe, não aguento mais banana no lanche!” De fato, banana, aqui em casa, é a escolha preferencial da lancheira – tão prática e gostosa, já vem com embalagem e se conserva bem. Mas, nos últimos dias, eu tinha mesmo exagerado. Aconteceu por causa de uma compra equivocada: um cacho que chegou verde amadureceu junto com o da cesta de orgânicos da semana seguinte, que já veio no ponto. Fazer o quê? Comer, claro. Mas, depois da reclamação do filho, resolvi variar nos preparos. A panqueca de milho foi um deles.
Eu já tinha feito farofa com banana e panqueca de trigo com banana, e pensava em assar um bolo com banana. Foi quando assisti a um vídeo da chef Paola Carosella preparando uma tortilha de milho-verde venezuelana, chamada cachapa, recheada de queijo. Eu tinha milho-verde e tinha, é claro, bananas. Resolvi juntar as duas coisas, e deu certo. (Mas não segui a receita de Paola, foi só uma inspiração mesmo…)
Com um restinho da massa, fiz um bolinho assado em uma forma de cupcake. Funcionou também. Então, se você quiser assar em vez de fazer panquecas na frigideira, está valendo.
Segundo a nutricionista Maria Fernanda Naufel, de São Paulo, que sempre ajuda por aqui, esta receita é “uma excelente opção de lanche da tarde”. “Uma dica é acrescentar outras frutas e fazer decorações no prato (como um rostinho sorridente) para chamar a atenção das crianças”, diz. Ela indica a receita para bebês a partir de 9 meses e lembra que é importante observar possíveis reações alérgicas ao ovo presente na lista de ingredientes.
RECEITA
Ingredientes
• 3 espigas de milho-verde
• 2 bananas bem maduras
• 1 ovo
• 1 pitada de canela
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Azeite para untar a frigideira
• Banana para finalizar
Modo de preparo
Com uma faca, raspe os grãos da espiga de milho. Bata os grãos, as bananas, o ovo, a canela e o fermento em um liquidificador.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e coloque um pouco de azeite. Despeje uma concha da massa no centro da panela. Espalhe finas fatias de banana sobre a massa. Espere que a massa firme, então vire com uma espátula e doure o outro lado. Repita a operação. Por fim, espalhe rodelas de banana sobre a panqueca.
Sirva-as ainda quentes.
Tempo de preparo
30 minutos
Rendimento
8 porções
