Receita de chocolate quente por Gabriela Barretto, do Chou (Foto: Divulgação/ Gui Galembeck)
Se você ama chocolate quente e está sempre procurando por novas receitas para experimentar, temos uma sugestão de dar água na boca.
A chef de cozinha Gabriela Barretto, proprietária do restaurante paulistano Chou, compartilhou a receita de uma versão cremosa para se deliciar nos dias frios ou incrementar alguma sobremesa especial.
Segundo a chef, a receita foi inspirada após degustar a bebida durante uma passagem por um restaurante em Paris, na França. “Uma vez tomando o chocolate chaud do Angelina, um salão de chá bonito e antiquado – e demasiadamente turístico – na Rue de Rivoli, um garçom tropeçou na sua própria pressa e me cobriu da cabeça aos pés com creme batido. Ainda assim saí de lá flutuando em uma nuvem de contentamento. Esse chocolate é um misto de homenagem e anseio saudoso. Deve ser tão denso que quase seja difícil de bebê-lo, escuro e intenso, ou seja, que não lembre em nada o leite com achocolatado da sua infância”, diz Gabriela.
Receita de chocolate quente com cookie apocalipse por Gabriela Barretto, do Chou (Foto: Divulgação/ Gui Galembeck)
Confira a receita completa abaixo e alguns itens para preparar a bebida em casa.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Ganache de chocolate
250ml de creme de leite fresco
250g de chocolate amargo de boa qualidade, 65% ou 70% cacau
Leite temperado
½ fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento
5 grãos de pimenta do reino
1 pitada de pimenta caiena
500ml de leite integral
6 colheres (chá) de armagnac ou cognac de boa qualidade
Para servir
Aproximadamente 150ml de creme de leite batido
Modo de preparo
Ganache de chocolate: ferva o creme de leite e derrame sobre o chocolate derretendo-o. Reserve.
Chocolate quente: leve o leite e as especiarias ao fogo por cerca de 5 minutos, retire do fogo e coe. Agregue lentamente esse leite temperado à ganache de chocolate, incorporando aos poucos até a mistura ficar homogênea. Esquente novamente, acrescente o armagnac. Sirva fumegante com uma colherada de creme batido.
