Você sabia que é possível produzir uma ceia de Ano-novo econômica com criatividade e bom gosto? Para mostrar como aproveitar ao máximo as festividades de fim de ano sem apertar demais o orçamento, convidamos um time de influenciadores para nos ajudar.
Na missão Réveillon, o chef Cadu Moura, finalista do Mestre do Sabor em 2021, ensina como fazer um cardápio sofisticado sem grandes sacrifícios financeiros.
Cadu prepara uma ceia de Ano-novo completa para seis pessoas com R$ 100. Entre os pratos do cardápio para o Réveillon, ele faz uma entrada bem refrescante, o prato principal é preparado com lombo suíno suculento e macio. No acompanhamento, Cadu faz uma escolha que é a cara dos brasileiros: “Ceia sem farofa não dá”. E a gente concorda, né?!
E não para por aí: além de todos esses quitutes, a ceia de Ano-novo econômica tem uma sobremesa que o chef chama de “surpresa do ano que vem”. Trata-se, na verdade, de um doce feito com uma calda cremosa e uvas verdes, para adoçar os paladares logo na virada do ano. Vem ver o menu completo da ceia de Ano-novo do chef Cadu Moura:
Salada dos desejos: a entrada
Uma saladinha sempre vai bem. E quando o dulçor das frutas se combina com o amargo das folhas verdes, a receita fica fina, com uma apresentação incrível e vai bem com quase tudo. Como estrela principal de sua salada, Cadu utiliza os figos, que combinam super com o Ano-novo.
Ingredientes
Salada dos desejos
- 1 maço de escarola
- 1 maço de rúcula
- 1 cebola-roxa
- 100 gramas de tomate-cereja
- 4 figos frescos
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Corte os tomates em rodelas e fatie a cebola-roxa. Reserve.
- Corte o figo em 4 partes iguais.
- No prato que irá servir, arrume a rúcula e a escarola.
- Acrescente os demais ingredientes cortados.
- Tempere com azeite e sal antes de servir.
Lombo da virada: o prato principal
Escolha certeira na hora de servir a ceia de Ano-novo, a carne de porco, animal que “fuça para frente” e atrai prosperidade, é uma ótima pedida. Por isso, Cadu mostra como preparar um lombo suíno com molho de laranja, deixando a carne bem suculenta e macia!
Ingredientes
Lombo da virada
- 1 quilo de lombo suíno
- 3 dentes de alho
- 6 laranjas
- 10 gramas de páprica
- 5 gramas de tomilho
- 1 colhrer de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Faça pequenos furos e cortes no lombo antes de temperá-lo.
- Tempere com sal, páprica, o alho descascado e amaçado, alguns galhos do tomilho e o sumo de 1 laranja.
- Envolva tudo na carne, cubra com um saco plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.
- Retire da geladeira, remova o saco plástico e passe o papel-alumínio na assadeira.
- Leve o lombo ao forno por 1 hora e 20 minutos à 180 graus Célsius.
- Para o molho, reduza o socu das demais laranjas em uma frigideira aquecida até a metade da quantidade.
- Acrescente uma colher de sopa de manteiga e folhinhas de tomilho.
- Envolva tudo e derrame em cima do lombo na hora de servir.
- Seu lombo da virada está pronto para ser servido. Boas festas!
Farofa próspera
Que a farofa é um dos quitutes prediletos dos brasileiros, ninguém discute. E se você for servir no Ano-novo, que tal incrementar o prato com lentilha, uva-passa e farinha panko? Essa é a dica do nosso chef para fazer uma farofa toda incrementada e surpreender seus convidados!
Ingredientes
- 200 gramas de farinha panko
- 1 cebola branca
- 20 gramas de manteiga
- 50 gramas de uva-passa branca
- 50 gramas de lentilha
- 2 gomos de linguiça toscana
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga e doure os gomos de linguiça processados: pode esmagá-los com a mão mesmo, ou um garfo.
- Acrescente a cebola branca picada e deixe refogar até que ela fique translúcida.
- Coloque a uva-passa e a lentilha pé cozida; envolva tudo com a farinha panko até que fique uma farofa dourada.
- Tempere com sal e finalize com cheiro verde.
- Sirva sua farofa prósprera como acompanhamento e bom apetite!
Surpresa do ano que vem
Esta surpresinha de uva é uma delícia e ninguém vai botar defeito. O melhor de tudo isso é que a sobremesa leva apenas cinco ingredientes no preparo. Para servir, você pode colocar em taças individuais, ou na travessa. Fica um charme!!!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 50 gramas de biscoito champanhe
- Raspas de laranja
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o leite condensado, creme de leite e a raspa da laranja. Misture bem e leve ao fogo até fazer um creme consistente.
- Ainda com ele morno, vamos para a montagem.
- Em um recipiente faça uma camada com o biscoito champanhe quebrado grosseiramente.
- Corte as uvas ao meio e coloque no recipiente fazendo a segunda camada.
- Com o creme ainda morno, junte à sobremesa e depois leve a geladeira até endurecer e ficar bem gelada antes de servir.
