Até o dia 17 de agosto, a Cooabriel, em parceria com a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), sedia o curso de formação “R-Grader”, voltada a profissionais da cadeia produtiva do café que desejam se especializar em degustação e classificação, obtendo certificação pelo Coffee Quality Institute (CQI). O curso está sendo ministrado na Sala de Provas “Dário Martinelli”, em São Gabriel da Palha, que possui certificação internacional e recebe pela primeira vez a capacitação.
Segundo Tatiana Bastos, da área educacional da BSCA, a metodologia do curso combina treinamento e testes para reforçar a compreensão dos alunos sobre o processo de classificação do café, ao mesmo tempo em que mede a capacidade de avaliação do produto de acordo com os padrões estabelecidos pelo “CQI Fine Robusta Standards and Protocols”.
“Este curso intensivo envolve uma mistura de treinamentos em todos os aspectos da classificação, degustação e avaliação de café robusta fino. Os participantes farão 19 exames específicos projetados para medir suas habilidades sensoriais, incluindo as olfativas, triangulação e degustação, bem como um exame escrito sobre conhecimento geral voltado aos cafés canéforas (robusta e conilon)”, explica.
O curso é ministrado por Joel Shuler (CQI) e segue a metodologia da Specialty Coffee Association (SCA), uma das instituições que balizam a teoria e o conhecimento relacionado ao café especial a nível mundial. Após a certificação, os profissionais estarão aptos a avaliar e diferenciar cafés das diversas origens produtoras no mundo, falando uma linguagem comum dentro da cadeia e atuando como especialistas no comércio de cafés com qualidade certificada.
“O curso de formação R-Grader que a BSCA desenvolve no Brasil, assim como os demais que realizamos através de nosso programa educacional, vem ao encontro dos objetivos do CQI, com trabalho em prol de uma melhor qualidade cafeeira mundial, por meio de treinamentos e exames práticos, os quais possibilitam o desenvolvimento de competências para análise sensorial, além da habilidade em avaliar a qualidade, nesse caso específico, dos cafés robusta e conilon”, explica o diretor executivo da BSCA, Vinicius Estrela.
Para certificar-se como R-Grader, o profissional precisa adquirir conhecimentos sobre todas as etapas do processo produtivo dos grãos. Levando em consideração esse aspecto, o presidente da Cooabriel, Luiz Carlos Bastianello, avalia que a parceria estabelecida para a realização do curso se alinha às diversas iniciativas que a cooperativa tem promovido em prol da melhoria contínua da qualidade do conilon e da abertura de novos mercados para a variedade.
“Cada vez mais os produtores investem na aprimoração dos processos produtivos, especialmente no pós-colheita, de forma que é possível perceber esses resultados na xícara. Ter profissionais aptos a reconhecerem o perfil sensorial e as características que são próprias do conilon contribui ativamente para que essa evolução de qualidade seja compreendida e reconhecida pelo mercado”, considera Bastianello.
